Risotto Havsalt Chokolade Balsamico Olivenolie Vanille
Honning Produkter Leverandører Nyheder Kontakt os Om Oleum Olea

 Oleum Olea Wiedeveltsvej 4a 3480 Fredensborg Tlf. +45 4848 0267 Fax +45 4848 0888 Administration Marianne +45 4032 0888 Izabella Dennis +45 4060 0888 Salg Christian +45 2144 0008 Alex +45 4083 0888 Lager Nils +45 5087 0888 Kongevejen 60, garage 31 3480 Fredensborg

Acetaia Malpighi Acetaia Malpighi Homepage

 
 

Balsamico
Traditionel Vineddike fra Modena

  
  Oprindelig opstået som "fordøjelsesdrik" nydt af likørglas efter måltider, har den nu vundet indpas på menuerne hos store internationale kokke i desserter og forretter.
Fremstilingen foregår ved at koncentrere mosten fra Trebbiano-druen i store åbne beholdere over åben ild, indtil kun én trediedel er tilbage. Derefter hviler mosten i fade af forskellige træsorter, på huslofter, under påvirkning af sommer- og vintertemperaturens udsving. Mosten modnes og lagres mens eddikeprocessen kontrolleres gennem en prhundredelang dekanteringstradition.		  
  Resultatet af denne alkymistiske proces er en kompleks aroma, og en tung "balsamisk" konsistens.  
     
Kun efter en streng testning af konsortiet for producenter af "Traditionel balsamisk vineddike fra Modena" sælges den.
Hver beholder forsynes med sit eget nummererede garantisegl.


Aceto balsamico Tradizionale di Modena:

vecchio (lagret over 12 år)
Extravecchio (lagret over 25 år)
Extra Extravecchio (lagret over 50 år)

Oleum Olea foods, Wiedeveltsvej 4 A, 3480 Fredensborg, Denmark, +45 4032 0888  Fax +45 4848 0888, CVR DK20496185